Angel food cake.

LLevaba tiempo detrás de probar el Angel food cake o pastel de ángel,éste es un clásico en la respostería americana,  pero no encontraba dónde comprar el molde, hasta que el día que menos lo esperaba paseando por el centro de mi ciudad,allí estaba en el escaparate y como no, entré y.......por fin es míoooooooo!!!
Es un molde de aluminio con un tubito en el centro y patitas para dar la vuelta y que ventile.

Este bizcocho está hecho sólo con claras de huevo por lo tanto el color es muy blanquito y la dulzura ummmm....es muy rico y delicado.

Se puede hacer en cualquier molde, pero la verdad es que como en el suyo no queda en ninguno y doy fe de ello porque ya lo había probado a hacer en otros diferentes.


Vamos con la receta.


INGREDIENTES:


.9 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas).
.100 grs.de harina tamizada.
.1/4 de cucharadita de sal.
.1 cucharadita de crémor tártaro.
.400 grs.de azúcar.
.1 cucharada de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Batimos las claras junto con el crémor y la cucharadita de sal hasta que estén muy montadas, sin llegar a estar duras.

Poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar a cucharadas hasta obtener una mezcla brillante.
Es el momento de añadir la esencia de vainilla.

Después la harina también a cucharadas pero ya batiendo algo más despacio hasta obtener una masa esponjosa.

Vertemos esta masa en el molde y metemos al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos.

Sabemos si está cuando metemos un palito y este sale seco.

Un consejo nunca abrir el horno antes de 35 minutos pues haríamos que el bizcocho se bajase.

Este bizcocho no lleva levadura,pero sube por el aire que le hemos metido haciéndolo con movimientos envolventes y a cucharadas.

Una vez pasado el tiempo,lo sacamos y le damos la vuelta con cuidado para que enfríe,por lo menos durante una hora.

Después se dsmolda y lo volvemos a dejar enfríar unos 50 minutos sobre rejilla para que enfríe del todo.

Y ya tenemos nuestro rico y delicado pastel de ángel.

Espero os animéis a hacerlo y ya me diréis.

Hasta la próxima!!