Bizcocho o tarta de queso japonesa (cheesecake).

Este tipo de bizcocho no se si será de Japón o no,pero a mi todo lo que lleve queso me encanta,así que me decidí a probar y ummmmmm....espectacular.

INGREDIENTES:

.250 grs. de queso de untar.
.3 huevos.
.50 ml. de leche.
.80 grs.de azúcar.
.30 grs. de harina fina de maíz (Maizena).
.Zumo de medio limón.
.1 cucharadita de levadura.


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja llena de agua a mitad,lo suficientemente grande como para poder ponerle un molde dentro y que no rebose el agua,porque este dulce se hace al baño María.

Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Ésto lo hacemos con movimientos envolventes y a la vez suaves para que coga consistencia.Aunque también con batidora de varillas es más rápido y queda bastante bien.La reservamos.

En un bol mezclamos el queso de untar con las claras,el azúcar,las yemas,la harina fina de maíz,el zumo de limón y la levadura.Lo podemos hacer con batidora de varillas para que quede una masa homogénea y sin grumos.

A esta masa le añadimos las claras ya montadas previamente y vertemos en un molde que ya tengamos destinado a realizar dicho bizcocho y nos quema en la bandeja con agua que ya estará caliente en el horno.

Metemos al horno sobre 40 minutos,elevará bastante como veis en las fotos y la capa de arriba irá adquiriendo un color como tostadito.

Cuando veamos que ya está firme al tacto,apagamos el horno y la dejamos de 8 a 10 minutos dentro.
Sacamos,dejamos enfríar totalmente y desmoldamos.

Ya tenemos nuestro cheesecake listo para comer.

Hay personas que lo toman con mermelada por encima,pero eso ya a vuestra elección,yo en mi caso pulvericé con azúca glass.

Espero os guste,lo hagáis y me contéis vuestra sensación.

Hasta la próxima!!

Angel food cake.

LLevaba tiempo detrás de probar el Angel food cake o pastel de ángel,éste es un clásico en la respostería americana,  pero no encontraba dónde comprar el molde, hasta que el día que menos lo esperaba paseando por el centro de mi ciudad,allí estaba en el escaparate y como no, entré y.......por fin es míoooooooo!!!
Es un molde de aluminio con un tubito en el centro y patitas para dar la vuelta y que ventile.

Este bizcocho está hecho sólo con claras de huevo por lo tanto el color es muy blanquito y la dulzura ummmm....es muy rico y delicado.

Se puede hacer en cualquier molde, pero la verdad es que como en el suyo no queda en ninguno y doy fe de ello porque ya lo había probado a hacer en otros diferentes.


Vamos con la receta.


INGREDIENTES:


.9 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas).
.100 grs.de harina tamizada.
.1/4 de cucharadita de sal.
.1 cucharadita de crémor tártaro.
.400 grs.de azúcar.
.1 cucharada de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Batimos las claras junto con el crémor y la cucharadita de sal hasta que estén muy montadas, sin llegar a estar duras.

Poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar a cucharadas hasta obtener una mezcla brillante.
Es el momento de añadir la esencia de vainilla.

Después la harina también a cucharadas pero ya batiendo algo más despacio hasta obtener una masa esponjosa.

Vertemos esta masa en el molde y metemos al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos.

Sabemos si está cuando metemos un palito y este sale seco.

Un consejo nunca abrir el horno antes de 35 minutos pues haríamos que el bizcocho se bajase.

Este bizcocho no lleva levadura,pero sube por el aire que le hemos metido haciéndolo con movimientos envolventes y a cucharadas.

Una vez pasado el tiempo,lo sacamos y le damos la vuelta con cuidado para que enfríe,por lo menos durante una hora.

Después se dsmolda y lo volvemos a dejar enfríar unos 50 minutos sobre rejilla para que enfríe del todo.

Y ya tenemos nuestro rico y delicado pastel de ángel.

Espero os animéis a hacerlo y ya me diréis.

Hasta la próxima!!

Bizcocho de calabaza.

Calabaza:

Es una hortaliza que tiene mucha fibra y pocas calorías, de manera que es muy interesante en los dietas de adelgazamiento.
Además, es depurativa, ayudándonos a eliminar las toxinas y líquidos retenidos.
También es buena para la vista, como todas las hortalizas de color naranja.
La calabaza nos ayuda a regular el estreñimiento y a mejorar las digestiones cuando hay problemas de estómago.
También nos ayuda a prevenir las enfermedades que van apareciendo con los años.
Ya sea de verano o de invierno está sobre todo compuesta de agua y su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, además es una estupenda fuente de fibra y a su vez antioxidante.

La calabaza tiene grandes propiedades antioxidantes anti-radicales libres gracias a su contenido en carotenos, vitamina C o lipoceno. Descubre los beneficios que ejerce en tu organismo esta maravillosa verdura.

La calabaza es rica en carotenos que en nuestro cuerpo se transforman en vitamina A. Entre sus propiedades destaca la capacidad para prevenir y frenar el desarrollo de algunos cánceres como el de próstata. Los carotenos protegen la salud de los ojos de la acción de los radicales libres sobre la retina y de enfermedades oculares como las cataratas o degeneración de la retina. Además de la pérdida de vista protege de la pérdida de audición.

• Junto a los carotenos destacan otros antioxidantes como el lipoceno que disminuye el colesterol en sangre y ayuda a prevenir el cáncer de próstata, de estómago, vejiga, útero y pulmón.

• Además su contenido en vitamina A mantiene en buen estado el sistema circulatorio y previene de enfermedades del corazón como angina de pecho o infarto de miocardio. Protege las arterias frente al colesterol, la hipertensión y la arterioesclerosis.

• La vitamina C y el cobre que posee tienen propiedades antiinflamatorias siendo bueno en caso de artritis o asma.

• El ácido fólico ayuda a mantener la salud del sistema nervioso.

• Su contenido en fibra ayuda a evitar la ácidez de estómago y el estreñimiento. Contribuye a eliminar las toxinas del intestino lo que previene de enfermedades como gastritis crónica, colon irritable o cáncer de colon. Estimula la producción del pancreas y, además, la fibra permite controlar los niveles de azúcar en sangre siendo muy adecuada para diabéticos.

• Es uno de los alimentos más bajos en grasa y sodio, por lo que es indicada para cuidar el corazón y las arterias.

• Rica en potasio, actúa sobre el riñón (previene de cálculos renales) porque resulta muy diurética y combate la retención de líquidos.

• Las pipas de calabaza son ricas en hierro, calcio, cobre, magnesio, fósforo y vitaminas E y B. Protegen de la próstata y de enfermedades cardiovasculares y problemas de inmunodeficiencia. Además, ayudan a reforzar la memoria y mantienen la salud cerebral.

Y después de esta extensa historia de la calabaza,que parece que no es nada y si leeis bien,aporta muuuuuchos beneficios,pasamos a la receta de nuestro rico bizcocho de calabaza.

INGREDIENTES:

.250 grs. de calabaza (cocida,asada o cruda).
.250 grs. de harina.
.3 huevos.
.1 sobre de levadura.
.200-250 gramos de azúcar.
.Canela molida.
.70 gr.de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

·         Necesitamos los 250gr de calabaza limpia para nuestro bizcocho, así que cortamos un buen pedazo y le quitamos la piel y las pepitas o pipas de calabaza de haberlas. Después podemos triturarla, rayarla o aplastarla con un tenedor y reservamos. 

En un recipiente, batimos los huevos enteros junto con el azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear.
Agregamos la harina tamizada junto con la levadura.
Echamos el aceite,la canela ( a gusto) y si se quiere una pizca de sal para que se conserve mejor.
Por último la calabaza.

Mezclamos todo bien y echamos al molde,previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla.

Introducimos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-35 minutos aproximadamente.
Ya sabéis que eso depende de cada horno.

Y ya tenemos nuestro rico y sano bizcocho de calabaza.

Buen provecho,espero os guste y hasta la próxima!!

Brazo de gitano.

Con esta receta os enseño uno de mis bizcochos favoritos,para mí una delicia,lo hice para mi cumple por ser mi favorito.
La receta es fácil y rápida,lo único complicado que podemos encontrar es al liarlo que se nos parta,pero queda arreglado con un buen baño de chocolate por encima que no sólo nos arregla las penas,pues es antidepresivo sino que nos soluciona los desperfectos culinarios jeje.....

 

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

.200 grs.de harina.
.200 grs.de azúcar.
.2 huevos medianos.
.Un chorrito de agua templada o de esencia o licor al gusto.

Para la cobertura:
.Una tableta de chocolate de hacer.
.Un vasito de leche para desleir el chocolate.

Para la crema pastelera del relleno:

.100 grs.de azúcar.
.500 ml.de leche.
.50 grs.de Maizena.
.3 yemas.
.1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado.



ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras hasta conseguir un punto de nieve bastante durito,añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir,después las yemas y por último un chorrito de agua templada o bien si se desea se puede sustituir el agua por esencia o licor a gusto del consumidor.
Ponemos un papel de hornear en la bandeja de horno y vertemos la mezcla anterior,extendiéndola bien para que quede una fina capa.
Horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Una vez frío en el mismo papel de hornear lo vamos enrollando a modo de rulo y lo reservamos.

Mientras ponemos la leche a calentar,añadimos el azúcar,las yemas,la esencia y la Maizena desleida en leche templada.
Fuego bajo hasta que obtengamos una crema lisa,sin grumos y a nuestro gusto.
Dejamos enfríar.

Ahora nos toca desliar la plancha ,le vertemos la crema pastelera y volvemos a enrollar.

Y ya para finalizar lo cubrimos con chocolate previamente derretido al baño María o hecho a la taza con un poco de leche y......ummmmmmmm....sólo pensarlo se me hace la boca agua.
Delicioso!!!

 

Espero os guste,lo pongais en práctica y hasta la próxima!

Bizcocho de calabacín.

Si,como habeis oido,bizcocho de calabacín aprovechano las últimas recolectas de la hortaliza de la huerta.
Yo cuando empecé a hacerlo no estaba muy segura de que en casa fuese a gustar pero qué os voy a contar,el resultado es espectacular ha durado un rato y rico,rico,os animo a hacerlo pues nadie imagina que la base es el calabacín.
No me enrollo más y vamos a la receta.

INGREDIENTES:

.3 huevos.
.110ml.de aceite de girasol para que quede más suave,pero puede ser de oliva.
.125 ml. de yogur (1 yogur).
.350 grs.de azúcar blanquilla.
.300 grs. de calabacín.
.2 cucharaditas de romero (picado muy fino).
.Ralladura de naranja.
.Zumo de media naranja.
.375 grs. de harina.
.1 cucharadita de bicarbonato sódico.
.Media cucharadita de levadura.
.1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos.
Añadimos el yogur,el aceite y el azúcar.Mezclamos todo bien.
Incorporamos el calabacín rallado (yo lo he pelado,pero hay gente que no lo hace,eso ya a vuestro gusto),el zumo de la media naranja y mezclamos todo bien.

En un recipiente aparte mezclamos la harina,la sal,la levadura y el bicarbonato.
Incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos todo bien.
Engrasamos el molde y vertemos.

 

 

Horno precalentado a 175º durante 45 minutos aproximadamente,eso ya depende de cada horno.
Si meteis un palito al bizcocho y éste sale seco es porque ya está listo.

Antes de desmoldarlo lo dejamos enfriar 10-15 minutos.
Para hacer diferentes versiones podemos añadir a la masa nueces picadas,trocitos de chocolate,almendras y los frutos secos que nos gusten.

Espero sea de vuestro agrado,intenteis hacerlo y ya me contais.

Os aseguro que el resultado es fantástico y rico rico!!!!!!
Hasta la próxima.

Bizcocheando.

Esta tarde la pasé entera haciendo y probando bizcochos para unos encargos que tenía pendientes.
Aparte de que tenía previsto hacer varias y diferentes recetas de bizcocho clásico hasta encontrar la que más me gusta y se adapta a mis necesidades que son,que esté rico de comer,que se pueda rellenar,que no esté seco y que aguante perfectamente el peso del fondant.
Así que probando y probando la encontré.
Para mí,y repito lo de para mí,porque es cuestión de gustos,ésta es la mejor.

INGREDIENTES:

 .6 huevos medianos.
 .200 grs. de azúcar.
.200 grs. de harina.
.1 sobre de levadura en polvo.
.Una cucharadita de aroma o licor al gusto.

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas.
Reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve,pero un punto de nieve durito.
Vamos agregando poco a poco el azúcar,todo ésto sin dejar de batir para que no baje la masa,después echamos las yemas,después la harina,poco a poco y por último la cucharadita de licor o aroma,en mi caso de vainilla casero.

El horno debe de estar precalentado a 175º.

Ahora engrasamos un molde con mantequilla o un poco de aceite a ser posible de girasol para que no de sabor al bizcocho y vertemos nuestra masa.

Metemos y dejamos sobre 25-30 minutos.

El bizcocho está cuando le metemos un palillo y éste sale totalmente seco.

Y ya tenemos nuestro rico rico bizcocho,para mí,el mejor.

Ahora sólo os toca probar y ya me contareis vuestras experiencias.

Espero os guste y hasta la próxima!!