Mermelada de tomate.

LLegó el verano y con él ,el tiempo de ricas y sabrosas hortalizas porque hay que reconocer que como un fruto de cosecha propia no hay nada.

Vamos a hacer una receta fácil para ir dando utilidad a los tomates,ya que no sólo de ensaladas vive en hombre jeje..

INGREDIENTES:

.1 Kg. de tomates.

.3/4 de kg. de azúcar.

.Una cucharada de vinagre de manzana o de módena.

.Una vaina de vainilla o también llamada en rama.

ELABORACIÓN:

Para pelar los tomates de forma rápida y fácil ponemos una olla con agua y esperamos que empiece a hervir.

Hacemos una cruz en una de las bases de los tomates y los metemos en el agua hirviendo durante dos minutos,sacamos y ya veréis que la piel se le va sóla.

Una vez que tenemos ya los tomates sin piel,los ponemos en el fuego medio junto con el resto de los ingredientes,es decir,el azúcar ,el vinagre y la vaina de vainilla.

Vamos removiendo continuamente para evitar que se pegue,veremos como va espesando hasta obtener la textura deseada,es decir como las mermeladas.

Una vez apartado del fuego ,quitamos la vaina ,lo pasamos por la batidora,dejamos templar un poco y ya podemos verterla en los tarros que tengamos reservados para ello (limpios y esterilizados).

Cerramos bien los botes y ponemos bocabajo durante 24 horas,para que hagan bien el vacío y se conserven sin problemas.

Ahora es el momento de etiquetarlos y guardar.Y como no,de dar fe de lo rica que está acompañndo a un buen queso,del tipo que sea,desde fresco a añejo,a una hamburguesa,a un helado,a un canapé,a una tostada de mantequilla......etc,etc....

Buen provecho y hasta la próxima!!

Salsa de yogur.

Hoy os traigo una salsa de yogur al estilo kebap.
Normalmente la uso para acompañar a nuestros kebab caseros y para las ensaladas pues queda muy rica,natural y fresca.

INGREDIENTES:

.2 Yogures griegos naturales (sin azúcar).
.2 Cucharadas de mayonesa.
.Zumo de un limón pequeño o medio si es grande.
.2 cucharaditas de azúcar.
.Una pizca de comino molido.
.Sal.
.Pimienta.
.Perejil.
.Ajo molido.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol los yogures, añadimos las 2 cucharadas soperas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.
A esta mezcla le añadimos un poco de ajo molido(la cantidad a vuestro gusto) la sal, las 2 cucharaditas (tamaño café) de azúcar, pimienta negra molida, el comino molido (al gusto),perejil picado y el zumo limón. Lo mezclamos todo bien, que quede todo bien mezclado y lo reservamos en la nevera una horita.

Ya tenemos nuestra salsa lista para servir,probadla y ya me contaréis.

Hasta la próxima!!

Mermelada de cebolla o cebolla caramelizada.

Más que una mermelada,para mí es un acompañamiento obligado para cualquier tipo de carne,me encanta,no es tan dulce como una mermelada,propiamente dicha,ni salada como cualquier salsa es simplemente pues...mermelada de cebolla.

Os la recomiendo si os gusta la mezcla de dulce y salado porque hace mucho más sabroso un simple filete de carne a la plancha,sin complicarnos la vida.

La elaboración es entretenida,pero el resultado es fantástico.

INGREDIENTES:

.1,250 gr. de cebollas.
.200 gr.de azúcar moreno.
.Un chorro de vinagre.
.1/2 cucharadita de sal.
.Mantequilla en bloque.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cacerola un poco de mantequilla y una vez derretida a fuego medio,vertemos la cebolla previamente pelada y troceada en juliana,cuanto más pequeños los trocitos más fina quedará.

Añadimos la media cucharadita de sal y dejamos rehogar para que la cebolla se vaya poniendo tierna,aproximadamente media horita o así.

Ahora es el momento de añadir el vinagre,puede de del sabor que más os guste,de módena,de manzana,de vino blanco,etc...
Vamos dejando reducir y es el momento de añadir el azúcar moreno,dejamos que se integre durante 20 minuto más o menos a fuego medio-bajo par evitar que se se pegue.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Vertemos en tarros de cristal y ponemos bocabajo durante doce horas mínimo,para que se haga el vacío y se conserve mejor.

Hay gente que le gusta triturarla para no encontrar grumos,pero eso ya es cuestión de gustos.

Y ya tenemos nuestra rica mermelada de cebolla o cebolla caramelizada.

Animaos a hacerla porque es un delicatessen.

Hasta la próxima!!

Mermelada de kiwi.

Normalmente no se encuentra mermelada de kiwi en los supermercados,la he buscado por muchos sitios y nada,por lo tanto me decidí a hacerla,es la primera vez pero ha quedado muy rica.

INGREDIENTES:

.1300 Kg.de kiwis pelados y troceados.
.750 grs.de azúcar.
.El jugo de medio limón.
.Una pizquita de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos los kiwis ya partidos en trozos grandes en una cacerola, echamos el azúcar, la pizquita de sal,el jugo de medio limón y empezamos a cocer a fuego medio.

Cuando vemos que empiezan a ablandarse, le pasamos la batidora y trituramos todo, hay gente que le gusta dejarle tropezones, pero en mi caso lo dejo lisito.
Dejamos cocer a fuego bajo unos 35 minutos y listo.

Mientras esterilizo los tarros de cristal y las tapas con agua hirviendo durante 10 minutos.
Les paso un trozo de rollo de cocina y listos para usar.

Cuando la mermelada esté algo tibia lleno los tarros, los cierro y los pongo boca abajo mínimo 12 horas,con esto se hace el vacío y es como si se hirvieran al baño María para conservarlos.

Y ya tenemos nuestra rica mermelada de kiwi, os la recomiendo porque es una delicatessen.

Luego ya un toque de distinción con una etiqueta,un trocito de tela y un lacito jeje...

Y ahora listas para un regalito, para alguien muy especial que deseaba mermelada de kiwi.

Hasta la próxima!!

Salsa o compota de manzana.

Esta salsa se puede tomar como postre, sola , con una rica tarta de queso ,como rellenos de dulces,de empanadillas o incluso acompañando a carnes; con el queso también casa muy muy bien.


INGREDIENTES:
.2 cucharadas de mantequilla.
.2 manzanas.
.1/2 taza de agua.
.1/2 taza de azúcar.
.5 cucharadas de vinagre de manzana preferiblemente.

ELABORACIÓN:

Se derrite la mantequilla en una cacerola y se le añaden las manzanas troceadas,el vinagre,el agua y el azúcar.
Cuando veais que la manzana está tierna,se bate todo y ya tenemos nuestra rica salsa de manzana ideal para acompañar carnes tanto calientes,frías o semifrías.

Espero la probeis y hasta la próxima!!

Mermelada de higos y Baño María.

INGREDIENTES:

.1 kgrs. de higos.
.500 grs. de azúcar.
.Zumo de medio limón.
.300 ml.de agua.

ELABORACIÓN:

Se lavan y se les quitan los rabitos a los higos.

Se echan en una olla junto con 300 ml. de agua y cuando empiece a hervir lo dejamos más o menos 15 minutos a fuego medio.

Se le agrega el azúcar y el jugo de medio limón para que los higos suelten la pectina con la cocción.

Dejamos otros 15-20 minutos y pasamos por la batidora.

Yo personalmente antes de verterlo en botes lo he colado para que no queden pepitas,pero eso a gusto del consumidor.

Ya tenemos nuestra rica receta de mermelada de higos.
Ahora para conservarla mejor y que no se estropee vamos a ponerlos al Baño María,que es una técnica de conservación empleada desde antaño.

Ésto consiste simplemente en ponerlos en una olla casi cubiertos de agua,para que no se vuelquen dentro de la misma ,se pone un paño en la base,tapamos los botes con sus tapas correspondientes y dejamos hervir 20 minutos para tamaños medianos,como éstos, y 40 minutos para más grandes.
Despues apagamos el fuego y dejamos templar dentro de la misma y ya tenemos realizado el proceso.

 

 

Ahora a disfrutar de esta delicatessen.Buen provecho y hasta la próxima!!

Mermelada de moras y participación en AIG 2012.

El otoño empieza a dar señales de que viene de camino,en Granada,como siempre,deja que el verano se quede instalado hasta el último día,pero ya las mañanas y noches son frescas por lo que .....
Los frutos de esta temporada empiezan a aparecer,membrillos,manzanas,almendras.......y como no,las ricas y deliciosas moras.Este año hay por miles así que salir a pasear un rato por el campo y no coger,con tanto como me gustan,es algo irresistible.

Y ahora,como no, a elaborar una rica mermelada de moras para meriendas y desayunos de la estación que se nos acerca,aunque a paso lento pero firme.

 

INGREDIENTES:

 

.500 grs.moras.

.400 grs.azúcar moreno.

.100 grs.azúcar blanquilla (la común).

.1 limón exprimido.

 

Normalmente con esta cantidad viene a salir 250grs. de mermelada.

 

ELABORACIÓN:

 

Lo primero que hacemos es limpiar las moras de posibles hojitas y lavarlas con bastante agua eso si,con cuidado de no desmenuzarlas.Las escurrimos y las vertemos en una cacerola junto con el azúcar a fuego medio y vamos moviendo con una cuchara o palo a ser posible de madera.

 

 

Como vereis las moras van soltando su juguito,entonces ahora es el momento de exprimirle el limón y dejar cocer,yo las dejé como 50 minutos-una hora.

Apartamos del fuego y batimos con la batidora hasta ir consiguiendo la textura deseada,por ejemplo a mi me gusta encontrarme trocitos de mora,por lo que batí menos.

 

 

Hay gente que le gusta sin ningún tipo de grupo pues nada,mas batidora y luego incluso pasapurés o chino y así quedará fino fino.

Tened una cosa en cuenta,según vaya enfriando irá espesando así que la textura no es aún la verdadera,si esta demasiado líquido dejarla cocer un poco más y si es por el contrario está demasiado espesa echar un poco de agua y dejar cocer un momento,sólo pra que se integre bien en la textura.

 

Ya tenemos nuestra rica mermelada lista para verter en botes y consumir.

Para conservarla pues lo tradicional,baño María o congelación.

 

 

 

 

  

Espero os animeis a hacerla pues es extraordinaria,el único defecto que.....una vez que pruebes la mermelada casera ya no te gustarán las demás jeje...pero el resto, todo bien.

Hasta la próxima.

 

Aprovecho la ocasión para deciros que un año más vuelvo a participar en el Aig 2012 (amigo invisible gatronómico) que se hace a nivel internacional y participan todos lo que tengan un blog de cocina con más de 6 meses de existencia.Es una experiencia única de conocer gente con tus mismas aficciones y compartir experiencias.

Lo vuelve a organizar Joana,una chica española residente en Londres que tiene un blog precioso y el año pasado lo hizo genial,así que repite de nuevo.

http://misrecetasbordadas.blogspot.com.es/2012/09/llego-el-aig-2012.html

 

Qué cuento sobre mis gustos pues......me gusta cualquier cosa elaborada artesanalmente,productos típicos de la localidad o la zona,pues así conoces otras tradiciones y costumbres,galletas,mermeladas,no se cualquier cosa hecha con ilusión y cariño.

Como podreis imaginar tengo muchas cositas en casa referentes a la cocina,desde libros,moldes,latas,cortadores por cientos,etc....pero bueno no soy nada delicada cualquier regalo me encanta,a quién no, y más si está hecho con amor y dedicación.

Lo único que si puedo decir es que los moldes de silicona no me gustan nada y algunos tengo jajajaja.....

 

Besos y hasta pronto!!!