jueves, 16 de junio de 2016

Donuts casi como los originales.

La receta de hoy no es más que la búsqueda de conseguir donuts lo más parecido posible a los originales porque no me pueden gustar más,son mi perdición.
Esta receta es el resultado de probar varias recetas y probar con unos ingredientes y otros,variando creo haber encontrado lo más parecido.




En este caso los hice con una maquinita de esas,donutera jeje...por no freirlos y quitarle algo de calorías,pero......no quedan esponjosos,para mi gusto algo apelmazados ,la próxima los hago fritos.

Con respecto al sabor pues.....muy parecidos pero no iguales a los originales,eso si,ricos ricos.

INGREDIENTES:


Para los donuts:



  • 10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo.
  • Piel de 1 naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco porque amarga).
  • 220 gr. de harina floja o de repostería.
  • 80 gr. de harina de fuerza o de panadería.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 80 ml. de leche.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 25 gr. de levadura fresca.
  • 30 gr. de azúcar invertido.
  • 1 huevo.
Para la glasa:

  • 3 cucharadas de agua.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 6-8 cucharadas de azúcar glass.
ELABORACIÓN:
Sacamos las bolitass negras que hay dentro de las semillas de cardamomo,con ayuda de un rodillo o algo que no permita sacarlas.
(El cardamomo se suele vender en herboristerías o en tiendas gourmet.)
Poner estas bolitas negras en un vaso batidor junto la piel de naranja, la harina,la sal y trituramos bien. Reservamos.
Ahora echamos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y mezclamos. Añadimos la levadura, el huevo volvemos a mezclar.
Mezclaremos ahora con todo lo reservado anteriormente (cardamomo,piel de naranja,harina y sal) Amasamos todo bien para integrar los ingredientes.
Cubrimos el vaso con un paño,trapo o similar y dejar reposar una hora y media.
 Sacamos la bola del vaso, estiramos con el rodillo y cortamos los Donuts: con un cortapastas le daremos la forma exterior y con un tapón o algo pequeño redondo cortaremos el círculo central. Los recortes sobrantes se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se cortan.
Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volúmen inicial (atención porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 minutos pueden estar listos, así que hay que estar atent@s), aprovechando el calorcito del horno. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten una hora o algo más.
Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glass y mezclar hasta que se integre todo bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glass hasta conseguir la textura deseada.
Ahora los fui metiendo en la donutera,pero también podéis freirlos en abundante aceite bien caliente,suave de oliva o girasol.
Una vez que estén en el punto que deseéis de color y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasa para que la absorba.

Un consejo,pierden esponjosidad de un día para otro,por lo que aconsejo congelarlos,se sacan un ratito antes de consumirlos y quedan más ricos.

Espero hacer más intentos,ir probando diferentes formas de hacerlos,aunque los ingredientes sean los mismos,pero conseguir la mejor imitación es mi objetivo.

Hasta la próxima!!