martes, 10 de diciembre de 2013

Patatas mimosa o carbonara.

INGREDIENTES:
.Patatas.
.Cebolla.
.Bacon o jamón en taquitos.
.Aceite.
.Nata de cocinar..
.Queso rallado o queso para fundir.
.Huevos.
.Sal.
.Gambas peladas.
.Perejil picadito.
.Una hoja de laurel.


ELABORACIÓN:
.Se pelan las patatas,se cortan a taquitos y se salan, se sofríen en una sartén con aceite,no dejándolas dorar mucho.


Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos las gambitas hasta el punto que más os guste,reservamos.

Mientras pochamos cebollita cortada en juliana,le agregamos el jamoncito o bacon cortado en taquitos y las patatas una vez escurridas del exceso de aceite y por último ponemos las gambas ya hechas,todo ésto con una hojita de laurel.




Vertemos esta mezcla en una bandeja de horno y le ponemos la nata,huevos batidos y el queso rallado.



Removemos bien esta mezcla y metemos al horno prcalentado a 150 grados durante 10 minutos aproximadamente de manera que no quede seco,sino jugoso.






Y ya tenemos nuestras ricas patatas mimosa,os puedo decir que es un plato muy completo y rico rico.
Le ponemos un poco de perejil espolvoreado.
A mi ésta receta me trae muy buenos recuerdos porque las tomé en uno de mis viajes a una ciudad preciosa,Pontevedra, con muy buena compañía,jamás olvidaré ese momento y ese delicioso sabor.




Espero lo probeis y hasta la próxima!!


miércoles, 27 de noviembre de 2013

Salsa de yogur.

Hoy os traigo una salsa de yogur al estilo kebap.
Normalmente la uso para acompañar a nuestros kebab caseros y para las ensaladas pues queda muy rica,natural y fresca.





INGREDIENTES:
.2 Yogures griegos naturales (sin azúcar).
.2 Cucharadas de mayonesa.
.Zumo de un limón pequeño o medio si es grande.
.2 cucharaditas de azúcar.
.Una pizca de comino molido.
.Sal.
.Pimienta.
.Perejil.
.Ajo molido.

ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol los yogures, añadimos las 2 cucharadas soperas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.
A esta mezcla le añadimos un poco de ajo molido(la cantidad a vuestro gusto) la sal, las 2 cucharaditas (tamaño café) de azúcar, pimienta negra molida, el comino molido (al gusto),perejil picado y el zumo limón. Lo mezclamos todo bien, que quede todo bien mezclado y lo reservamos en la nevera una horita.
Ya tenemos nuestra salsa lista para servir,probadla y ya me contaréis.









Hasta la próxima!!

martes, 12 de noviembre de 2013

Pastel de pan de molde.

La receta de hoy es un plato fácil de elaborar ,rico y completo porque con una ración comes perfectamente y no necesitas acompañar con nada.
Es un plato frío por lo que gusta más en épocas de calor,como la que tenemos ahora,porque aunque parezca mentira a 12 de Noviembre y en Granada, aún podemos ir en manga corta los mediodías y por la mañanas y las noches con una chaquetita aún llega así que vamos a aprovechar esta receta porque este tiempo tan extraño creo ya tiene las horas contadas.

INGREDIENTES:

.1 paquete de pan de molde sin corteza.
.Mahonesa.
.Tronquitos de mar o palitos de cangrejo.
.Gambas.
.Huevos.
.Atún.
.Pimientos del piquillo o morrones.
.Unas hojitas de lechuga.
.Unas lonchas de jamón dulce.

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer hasta que estén duros,cuando empieza el agua a hervir 10-12 minutos.
Una vez fríos pelamos y reservamos.
Ponemos agua con sal y cuando empiece a hervir echamos las gambitas,2 minutos dependiendo del tamaño,dejamos enfriar,pelamos y reservamos.
Incluso podemos comprar langostino ya cocido y luego basta con pelarlos y trocearlos,cuestión de gustos, tiempo y dinero.
Mientras en un bol ponemos la mahonesa con los pimientos, trituramos con batidora y añadimos una pizca de azúcar,y ya tenemos nuestra salsa.

A esta salsa le vamos añadiendo los tronquitos troceados,las gambitas,el huevo duro troceado,reservando uno para decorar al final,las hojas de lechuga picadas en juliana y el jamón dulce a taquitos.



Cogemos una bandeja,del tipo que queramos y ponemos una capa de pan de molde,luego una capa de la mezcla anteriormente preparada,otra de pan de molde así hasta el tamaño que hayamos decidido preparar,teniendo en cuenta que siempre la última es de pan de molde.


Forramos el pastel de mahonesa y decoramos con huevo rallado,algunas gambitas y algunos palitos,todo troceado,pero eso ya a vuestro gusto.






Espero sea de vuestro agrado,probeis a hacerla y me conteis resultados y sensaciones en casa.

Hasta la próxima!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

LLegó mi AIG 2013.

Este año he vuelto a participar en el amigo gastronómico invisible y a mí me tocó regalar a una chica de Badalona y a mí me ha regalado una chica de Gerona,Judith,cuyo blog es:  http://lacuinadelestany.blogspot.com.es/ traducido al castellano,la cocina del lago,echad un vistazo porque tiene una recetas muy ricas e interesantes. Además de vivir en un lugar precioso!!

Qué ilusión hace cuando llama el cartero  a casa con un paquetito,biennnnnnn......ya está aquí mi Aig!!



El regalo consta de :

.unos dulces típicos de su tierra llamados panallets,deliciosos,
.dos colorantes Wilton,
.una bolsita de bolitas de chocolate en color rosa y blanco y por cierto riquísimos jeje..,
.un librito de dulces,
.un sello para galletas,
.unos cortadores pequeñitos de respostería,
.una paquetito de papelillos o moldes para magdalenas o cupcakes,
.unos palitos decorativos y
.una paquete de pasta Gallo que se hace rellena,ya la haré y daré buena fe de ello.

Judith ,muchísimas gracias por todo,me ha encantado ya tienes una nueva amiga pues ya soy visible jejejeje....



Hasta la próxima!!

miércoles, 16 de octubre de 2013

Pulpo o calamares con cebolla o encebollado.

Esta receta se puede hacer tanto con pulpo como con calamares,en este caso es pulpo pero con los calamaritos queda igual de rico.
Claro que ya no habría que cocerlos,simplemente rehogarlos un poco y una vez tiernos la elaboración es la misma.

Me vais a permitir que se la dedique a un buen amigo,que fue el que me enseñó a hacerla y me la dió a conocer,que desgraciadamente ya no está entre nosotros,pero desde dónde esté se que le va a gustar que la publique,pues era un gran cocinero aparte de buena persona.
Jaime va por tí!!

INGREDIENTES:


.1 Pulpo de 1kg.aproximadamente,si es más grandecito no importa.
.1 Kg. Cebollas.
.2 hojas de laurel.
.2 dientes de ajo.
.½ vaso de vino blanco seco.
.6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
.Pimienta negra en grano al gusto.
.Sal.


ELABORACIÓN:


Ponemos el pulpo en la olla rápida con un poco de agua, sin que lo cubra, y dejarlo cocer 30 minutos. Escurrir y reservar.


Cortamos la cebolla en juliana, coger una cazuela, poner el aceite echamos la cebolla y los ajos picados, dejarlo cocer hasta que la cebolla empiece a tomar un poco de color.

Añadimos el pulpo que previamente habremos cortado en trocitos a vuestro gusto de grosor, lo rehogamos un par de minutos y le añadimos el vino, las hojas de laurel y la pimienta negra y rectificamos de sal.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que el pulpo este tierno, si es necesario le podemos añadir un poco de agua,hasta que esté en su punto de cocción.

Este plato es fácil y rápido y el resultado es fantástico para los amantes del pulpo,siempre que os guste la cebolla.







Espero lo hagais y ya me comentareis.


Hasta la próxima!!


miércoles, 9 de octubre de 2013

Mermelada de cebolla o cebolla caramelizada.

Más que una mermelada,para mí es un acompañamiento obligado para cualquier tipo de carne,me encanta,no es tan dulce como una mermelada,propiamente dicha,ni salada como cualquier salsa es simplemente pues...mermelada de cebolla.



Os la recomiendo si os gusta la mezcla de dulce y salado porque hace mucho más sabroso un simple filete de carne a la plancha,sin complicarnos la vida.

La elaboración es entretenida,pero el resultado es fantástico.

INGREDIENTES:

.1,250 gr. de cebollas.
.200 gr.de azúcar moreno.
.Un chorro de vinagre.
.1/2 cucharadita de sal.
.Mantequilla en bloque.






ELABORACIÓN:

Ponemos en una cacerola un poco de mantequilla y una vez derretida a fuego medio,vertemos la cebolla previamente pelada y troceada en juliana,cuanto más pequeños los trocitos más fina quedará.




Añadimos la media cucharadita de sal y dejamos rehogar para que la cebolla se vaya poniendo tierna,aproximadamente media horita o así.



Ahora es el momento de añadir el vinagre,puede de del sabor que más os guste,de módena,de manzana,de vino blanco,etc...
Vamos dejando reducir y es el momento de añadir el azúcar moreno,dejamos que se integre durante 20 minuto más o menos a fuego medio-bajo par evitar que se se pegue.





Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Vertemos en tarros de cristal y ponemos bocabajo durante doce horas mínimo,para que se haga el vacío y se conserve mejor.
Hay gente que le gusta triturarla para no encontrar grumos,pero eso ya es cuestión de gustos.

Y ya tenemos nuestra rica mermelada de cebolla o cebolla caramelizada.





Animaos a hacerla porque es un delicatessen.
Hasta la próxima!!

domingo, 29 de septiembre de 2013

Aig 2013.


Ya ha pasado un año desde que me apunté a mi segundo  AIG, ¿qué no sabéis qué es el AIG?, pues se trata de un amigo invisible gastronómico, por eso es AIG.
Os acordáis cuando lo hacíamos en el cole a final de curso? qué ilusión verdad? pues aunque han pasado bastantes años aún sigue haciendo la misma ilusión  que en aquella época.

Este año el AIG 2013 lo organiza Jess de Decogalletas, junto a Cristina y Patricia que han creado éste simpático logo para este año 2013.
El relevo lo ha pasado Joana,que lo ha hecho genial las últimas ediciones,desde aquí gracias y bienvenida a Jess.

En éste amigo invisible hay que seguir unas normas y cumplir una serie de requisitos que Jess nos lo explica muy bien en su blog.
 
 
Hay que dar unas pistas a tu amig@ invisible y yo pues....qué os digo que me gusta todo, no se si será una virtud pero así soy yo.....ah y el color rosa me encanta!!
 
Me gusta PROBAR la gastronomía de otros países,comunidades,provincias, para conocer culturas y costumbres diferentes y saber qué cocinan otr@s colegas con aficiones semejantes a las mías,la cocina.
Me fascinan las galletas caseras decoradas.
 
Al gustarme la respostería creativa os podeis imaginar la de cacharritos que tengo en casa referentes a ello.Ahora estoy deseando probar a hacer galletas con SELLOS,que no tengo ninguno y algo que también tengo muchas ganas de hacer y aún no hice es el ANGEL FOOD CAKE y es porque necesita un MOLDE para horno especial para ese bizcocho y no he tenido oportunidad de comprar así que aquí os dejo agunas fotos de pistas jeje......para que no os perdáis.
 
 


 
Hasta la próxima,nos vemos!!
 
 

jueves, 19 de septiembre de 2013

Pastel de pollo americano (AMERICAN CHICKEN POT PIE)

En la época estival y con el calor que tenemos en Andalucía ,la verdad es que platos de cuchara como que no apetecen,así que nos la ingeniamos para no hacerlos.
Hoy os traigo un pastel muy conocido en la cocina de América,la verdad es que está muy muy rico.

INGREDIENTES:

.Pechuga de pollo.
.Guisantes.
.Puerro.
.2 bases de hojaldre.
.Zanahoria.
.1 diente de ajo.
.Caldo de pollo.
.100 ml. nata para cocinar.
.Mantequilla en bloque con sal.
.Aceite.
.Sal.
.Pimienta molida.
.Hierbas provenzales.
.1 huevo para hornear.

ELABORACIÓN:

.Pelamos la cebolla, el puerro,la zanahoria y el diente de ajo y lo picamos todo menudito.
Troceamos las pechugas en daditos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras que ya habíamos troceado previamente,una pizca de sal y dejamos rehogar.Cuando esté le añadimos la carne troceada ya salpimentada y dejamos hacer a fuego medio hasta que el pollo esté listo.
Ahora agregamos una cucharada de harina y dejamos remover surante un par de minutos para que la harina pierda su sabor a crudo,agregamos una taza de caldo de pollo,una taza de guisantes,un toque de hierbas provenzales y si se quiere maíz,pero esto es opcional.
Dejamos hervir a fuego lento hasta que la salsa espese aproximadamente diez minutos.
Apagamos el fuego y añadimos 100 ml. de nata para cocinar,mezclamos y ya tenemos listo el relleno del pastel.



Ahora engrasamos  con mantequilla el molde que vayamos a utilizar para el pastel,tiene que ser apto para horno,ponemos encima una masa de hojaldre bien ajustadita cubriendo el fondo y las paredes y pinchamos toda la base con un tenedor para que no se hinche al cocer,vertemos el relleno ,colocamos encima la otra masa de hojaldre,cortamos lo que nos sobre y sellamos bien los bordes doblando los filitos hacia dentro.
Hay gente que con lo que le ha sobrado de masa pone recortes por encima a modo de decoración,eso ya a vuestro gusto.

Batimos el huevo y con ayuda de un pincel de cocina pintamos todo nuestro pastel con el fin de que al hornear quede doradito y lo metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

Y ya tenemos nuestro rico pastel de pollo.



Se toma tanto frío como caliente así que os animo a hacerlo y ya me contareis.

Hasta la próxima!!

lunes, 2 de septiembre de 2013

Pollo con salsa de nata.

En casa el pollo nunca falta porque nos encanta en todas sus variedades y de todas las formas posibles.
La receta de hoy es muy muy cremosa y ahora os cuento el por qué.

INGREDIENTES:

.Pollo troceado, en mi caso es pechuga de pollo pero con pavo también queda igual de rico.
.Puerro.
.Cebolla.
.Ajo.
.Tomate.
.Nata de cocinar.
.Aceite de oliva.
.Sal.
.Curry y comino.
.Pimienta negra.
.Vino oloroso.

ELABORACIÓN:
Troceamos las pechugas y reservamos.


En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos rehogando a fuego lento el puerro, la cebolla y el ajo, en cuento vemos que va cogiendo color es el momento de echar la carne ya salpimentada.


Cuando vemos que está a medio hacer ponemos el tomate rallado ,el comino, el curry y seguimos haciendo, siempre a fuego lento.


Una vez que está casi hecho añadimos un vasito pequeño de vino oloroso ,dejamos unos minutos al fuego para que se evapore el alcohol, añadimos la nata y dejamos sobre 10-12 minutos para que esa salsa coga textura y se mezclen los sabores.





Si vemos que está muy espeso podemos añadir un poco de caldo o agua.
Probamos para rectificar el punto de sal y ya tenemos nuestra rica receta.




Se puede acompañar con guarnición de patatas fritas y es un plato espectacular.

Hasta la próxima.

lunes, 29 de julio de 2013

Mermelada de kiwi.

Normalmente no se encuentra mermelada de kiwi en los supermercados,la he buscado por muchos sitios y nada,por lo tanto me decidí a hacerla,es la primera vez pero ha quedado muy rica.

INGREDIENTES:

.1300 Kg.de kiwis pelados y troceados.
.750 grs.de azúcar.
.El jugo de medio limón.
.Una pizquita de sal.




ELABORACIÓN:

Ponemos los kiwis ya partidos en trozos grandes en una cacerola, echamos el azúcar, la pizquita de sal,el jugo de medio limón y empezamos a cocer a fuego medio.



Cuando vemos que empiezan a ablandarse, le pasamos la batidora y trituramos todo, hay gente que le gusta dejarle tropezones, pero en mi caso lo dejo lisito.
Dejamos cocer a fuego bajo unos 35 minutos y listo.

Mientras esterilizo los tarros de cristal y las tapas con agua hirviendo durante 10 minutos.
Les paso un trozo de rollo de cocina y listos para usar.

Cuando la mermelada esté algo tibia lleno los tarros, los cierro y los pongo boca abajo mínimo 12 horas,con esto se hace el vacío y es como si se hirvieran al baño María para conservarlos.

Y ya tenemos nuestra rica mermelada de kiwi, os la recomiendo porque es una delicatessen.

Luego ya un toque de distinción con una etiqueta,un trocito de tela y un lacito jeje...






Y ahora listas para un regalito, para alguien muy especial que deseaba mermelada de kiwi.



Hasta la próxima!!