No me enrollo más y manos a la obra.
Os advierto que es algo entretenida y laboriosa de hacer,pero merece la pena.
INGREDIENTES:
Para la base:
.250gr. de harina.
.100grs.de mantequilla.
.6 cucharadas de azúcar.
.1 pizca de sal.
.1 huevo.
.1 yema de huevo y una clara para pintar.
Para la compota:
.1 kg.de manzana reineta o gólden.
.7 cucharadas de azúcar.
.Zumo de dos limones.
Para la crema pastelera:
.2 huevos.
.150grs.de azúcar.
.80 grs. de harina.
.1/2 litro de leche.
.Piel de limón.
.1 rama de canela.
Para decorar:
.Gajos de manzanas.
ELABORACIÓN:
Base:
Echamos la harina en un bol,hacemos un huevo en el centro con una cuchara y ponemos el huevo entero y la yema del otro,mantequilla,sal y azúcar.
Amasamos con las manos,envolvemos la bolita en film transparente y reservamos en el frigo durante una hora.
Compota:
Troceamos manzanas y ponemos en un cazo con el azúcar y el zumo de dos limones.
Llevamos al fuego y tapamos hasta que la manzana esté tierna.
Crema pastelera:
Batimos los huevos,añadimos el azúcar y batimos,la harina y un poco de leche a temperatura ambiente y mezlamos con las varillas.
Echamnos el resto de la leche y llevamos al fuego,agregamos la cáscara de limón y la rama de canela.
Removemos durante 10 minutos a fuego lento.
Reservamos y dejamos enfriar.
No olvideis sacar la rama de canela y el limón.
Cuando la compota esté hecha la vertemos sobre un colador y ese jugo que cae,es la jalea.La ponemos al fuego y dejamos reducir.Ésto luego nos va a servir para bañar la tarta.
Engrasamos el molde.
Con la masa entre papel film arriba y abajo estiramos con rodillo o bien con las manos y pasamos al molde.La cubrimos con aluminio y ponemos peso encima para que no suba.
Horno 180º durante 15 minutos.
Mientras pelamos las manzanas finitas a gajos.
Sacamos la masa del horno y pintamos con la clara de huevo.
Vertemos la crema pastelera fría,después la compota y empezamos a decorar con los gajos de manzana.
Y metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Sacamos al tarta del horno y la regamos con la jalea hirviendo,dándole con el pincel por todos los huequitos.
Dejamos enfriar y listo!!
Espero os guste y hasta la próxima!!!!!!